2019-09-12 商城:聚划算  (全部聚划算的折扣> 作者:goodcc
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氨基酸态氮≥1.20g/100ml,超过国家0.8g/100ml的特级标准,判断一款酱油鲜不鲜,看氨基酸态氮含量就可以了,指数越高味道越鲜。

千禾 280天头道原香 零添加酱油,采用黑龙江非转基因脱脂大豆,水源来自岷山雪域高原之水,38道工序,280天发酵,封罐秘制,氨基酸态氮含量1.2,不添加任何味精、色素等人工添加剂,只榨取第一道头初精华,口感醇厚,香味浓郁。

「关于酱油中的氨基酸态氮」

基酸态氮亦称氨基氮,是酱油中的重要组成成分,是酱油这个调味品鲜味的主要来源,是由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的,是区分酿造酱油与勾兑酱油,展示酱油质量的重要指标 。

酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级,每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高,品质越好(氨基酸态氮含量≥0.8g/100ml为特级,≥0.4g/100ml为三级,两者之间为一级或二级)。一般来说,特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml。

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